Cosa sapere sull'allergia al grano
Le persone con un'allergia al grano hanno una risposta del sistema immunitario irregolare ad almeno una delle proteine del grano.
Se una persona con un'allergia al grano ne è esposta, potrebbe manifestare sintomi debilitanti. In alcuni casi, può verificarsi anafilassi. Questa è una risposta allergica pericolosa per la vita.
Le persone che sospettano di avere un'allergia al grano dovrebbero consultare immediatamente un medico per confermare la diagnosi.
Alcune persone sperimentano una reazione allergica quando inalano la farina di frumento. Altri manifestano sintomi dopo averlo consumato per via orale. Una reazione allergica può verificarsi entro pochi minuti o ore dopo aver consumato o inalato il grano.
Un'allergia al grano è una delle allergie alimentari più comuni nell'infanzia. Tuttavia, può verificarsi anche negli adulti. Una persona con un'allergia al grano ha sviluppato un anticorpo specifico contro una o più proteine del grano.
L'allergia al grano non è la stessa della celiachia. La celiachia è una condizione autoimmune che colpisce il tratto digestivo di una persona. Il glutine può ancora innescare una risposta autoimmune irregolare, ma i consigli per la gestione medica e le linee guida nutrizionali sono diversi per le persone con malattia celiaca.
Inoltre, sebbene il glutine sia una proteina del grano, le persone celiache non sperimenteranno anafilassi. Questo perché la celiachia non è un tipo di reazione allergica.
Questo articolo spiega come riconoscere un'allergia al grano, cosa la scatena e alcuni alimenti da evitare che contengono grano.
Sintomi
Le allergie al grano tendono a svilupparsi durante l'infanzia, spesso insieme ad altre allergie alimentari. Di solito si risolverà quando una persona avrà 12 anni.
Sebbene alcuni adulti abbiano un'allergia al grano, è molto più comune nei bambini.
I sintomi più comuni di un'allergia al grano includono:
- rinite allergica o congestione nasale
- asma
- dermatite atopica o eczema
- orticaria o orticaria, che è un'eruzione cutanea pruriginosa con possibile gonfiore
- nausea, diarrea e vomito
- irritazione e possibile gonfiore in bocca, gola o entrambi
- occhi acquosi e pruriginosi
- stomaco gonfio
Può anche verificarsi anafilassi, che porta a:
- gonfiore e senso di oppressione alla gola
- difficoltà a deglutire
- senso di oppressione e dolore al petto
- respirazione difficoltosa
- pelle pallida o bluastra
- un polso debole
- un calo potenzialmente letale della pressione sanguigna
L'anafilassi è un'emergenza medica che richiede cure mediche immediate. Le persone devono visitare un medico per il trattamento.
Diagnosi
Diverse strategie, inclusi alcuni test, possono aiutare un medico a identificare un'allergia al grano. Questi includono:
- Tenere un diario alimentare: per identificare la causa dell'allergia, un operatore sanitario può chiedere a una persona di tenere un diario alimentare. Ciò includerà note sui tipi di cibo nella dieta, il tempo in cui una persona li consuma e alcune informazioni sui sintomi.
- Individuare la fonte: successivamente, la persona dovrebbe eliminare tutti i prodotti a base di grano dalla propria dieta. Dopo alcuni giorni, possono iniziare a reintrodurre il grano a intervalli. Con il supporto del diario alimentare, questo può aiutarli a identificare se il grano è responsabile o meno dei loro sintomi. Un professionista sanitario qualificato deve supervisionare questo test.
- Test di provocazione alimentare: di solito si svolge in ospedale o in una clinica specializzata in allergie. Una persona consumerà capsule che contengono sospetti allergeni. Iniziano con piccole dosi, aumentando gradualmente l'assunzione nell'arco di diverse ore o giorni. Il personale della clinica monitorerà l'individuo per i sintomi.
- Test della puntura cutanea: un operatore sanitario posizionerà gocce di cibo diluito sul braccio o sulla schiena della persona, perforando la pelle attraverso la goccia. Questo introduce il cibo nel sistema. Qualsiasi prurito, arrossamento o gonfiore probabilmente indicherà un'allergia al grano. Tuttavia, il test della puntura cutanea non è definitivo, quindi un medico probabilmente richiederà altri test per la conferma.
- Analisi del sangue: questo può rilevare gli anticorpi per alimenti specifici. Se sono presenti determinati anticorpi, indica che una persona è probabilmente allergica a quei cibi particolari.
Dieta
Le persone con un'allergia al grano dovrebbero evitare il cibo che contiene grano, tra cui:
- la maggior parte dei prodotti da forno, inclusi biscotti, torte, ciambelle, muffin, cracker, salatini, waffle e pane
- cereali da colazione
- birra, ale e root beer
- sostituti del caffè, latte maltato e miscele per bevande istantanee al cioccolato
- salse, salsa di soia, salsa Worcestershire, sughi e condimenti, compreso il ketchup
- cuscus, pasta e noodles a base di grano o semola
- gelato e coni gelato
- Ravioli
- amido gelatinizzato e amido alimentare modificato
- proteine vegetali idrolizzate
- carni lavorate, come gli hot dog
- sostituti di carne, granchio e gamberetti
- glutammato monosodico
- aromi naturali
- gomma vegetale
L'orzo, l'avena e la segale contengono anche alcune proteine del grano. Una persona con un'allergia al grano può essere allergica non solo al grano, ma anche alla segale, all'avena e all'orzo.
Prima di consumare il grano, è buona norma controllare l'etichetta nutrizionale di ogni alimento per vedere se contiene grano o altri cereali che contengono proteine del grano. Il produttore potrebbe aver lavorato alcuni alimenti in una struttura che lavora anche il grano.
Cause e fattori scatenanti
Un'allergia al grano è una risposta del sistema immunitario. Una reazione allergica si verifica quando il sistema immunitario scambia una sostanza neutra o benefica per un patogeno e lo attacca.
Gli allergeni sono sostanze che non causano danni alla maggior parte delle persone, a meno che non abbiano un'allergia ad esso.
Una reazione allergica al grano coinvolge gli anticorpi immunoglobulinici che reagiscono ad almeno una delle seguenti proteine nel grano:
- albumina
- globulina
- gliadina
- glutenina o glutine
Alcune persone sono allergiche a una sola delle proteine del grano, mentre altre possono essere allergiche a due o più.
Le sezioni seguenti elencano alcuni dei fattori scatenanti noti di una reazione al grano.
Grano ed esercizio
Alcune persone possono avere sintomi allergici se si allenano entro poche ore dal consumo di proteine del grano.
Questo tipo di reazione allergica spesso porta ad anafilassi potenzialmente letale.
Asma di Baker
Le persone che lavorano in panifici o luoghi con farina di grano crudo possono sviluppare l'asma del panettiere.
L'allergia si verifica a causa dell'inalazione di farina di frumento, non dell'ingestione. Tende a influenzare la respirazione e può verificarsi a causa di una proteina del grano o di un fungo.
Celiachia
Gli esperti medici classificano la celiachia come una sensibilità alimentare autoimmune, piuttosto che un'allergia. Il sistema immunitario reagisce al glutine, provocando infiammazioni e danni nell'intestino tenue. Ciò porta a uno scarso assorbimento dei nutrienti.
Alcune persone soffrono sia di celiachia che di allergia al grano.
Scopri di più sulla celiachia qui.
Fattori di rischio
I due principali fattori di rischio per un'allergia al grano sono la storia familiare e l'età.
Se un parente stretto ha un'allergia, come un'allergia al grano, febbre da fieno o asma, c'è un rischio maggiore che una persona sviluppi essa stessa un'allergia al grano.
I neonati ei bambini piccoli hanno maggiori probabilità di avere un'allergia al grano rispetto agli anziani perché i loro sistemi immunitario e digestivo non sono ancora maturati. Tuttavia, la maggior parte dei bambini alla fine supera questa allergia.
Trattamento
Il miglior trattamento per un'allergia al grano è evitare le proteine del grano. Questo può essere difficile, poiché molti alimenti contengono grano. È quindi importante controllare le etichette degli alimenti.
Gli antistaminici possono abbassare l'attività immunitaria di un individuo, eliminando o riducendo i sintomi dell'allergia. Le persone dovrebbero prenderli dopo l'esposizione al grano. Inoltre, le persone dovrebbero usare gli antistaminici solo sotto la guida di un medico.
L'adrenalina, o adrenalina, è un trattamento di emergenza per l'anafilassi. Le persone ad alto rischio di anafilassi dovrebbero portare con sé due dosi iniettabili di epinefrina. L'adrenalina apre le vie aeree, aiutando un individuo a respirare più facilmente. Aiuta anche a ripristinare la pressione sanguigna gravemente bassa.
Una persona può somministrare il farmaco attraverso una penna autoiniettore direttamente nella pelle. Una penna contiene una singola dose di adrenalina, che una persona può iniettare utilizzando un ago nascosto a molla. Gli esempi includono l'EpiPen e l'Anapen.
Q:
Può una reazione al grano essere fatale?
UN:
Sì, a seconda della gravità dell'allergia. Se la persona è gravemente allergica al grano, può causare anafilassi, che richiede cure mediche immediate.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.
