Perché una dieta a basso contenuto di carboidrati può aiutarti a perdere peso e mantenerlo fuori
"Lo studio più ampio e più lungo sull'alimentazione per testare il" modello carboidrato-insulina "" conclude che una minore assunzione di carboidrati brucia più calorie, il che può aiutare le persone a mantenere la perdita di peso per un periodo di tempo più lungo.
Cara Ebbeling, Ph.D., insieme al Dr. David Ludwig - entrambi al Boston Children’s Hospital in Massachusetts - hanno condotto il nuovo studio, che ora appare nel BMJ.
Come spiegano, quando perdiamo peso, il corpo si adatta riducendo il suo dispendio energetico. In altre parole, brucia meno calorie.
In questo modo, il metabolismo si protegge dai cambiamenti di peso a lungo termine.
Tuttavia, quando la perdita di peso è intenzionale, questa risposta adattativa può essere frustrante per chi è a dieta, poiché porta al recupero di peso.
Sebbene l'aumento di peso dopo la dieta sia un fenomeno ben noto, i ricercatori non sanno molto su come le diverse diete influenzano il modo in cui il metabolismo risponde ad esse.
Il cosiddetto modello carboidrato-insulina, tuttavia, suggerisce uno di questi meccanismi. Si ipotizza che gli alimenti altamente trasformati ad alto contenuto di zucchero inducano cambiamenti ormonali che aumentano l'appetito e portano ad un aumento di peso.
"Secondo questo modello", spiega il dott. Ludwig, "i carboidrati trasformati che hanno invaso la nostra dieta durante l'era del basso contenuto di grassi hanno aumentato i livelli di insulina, spingendo le cellule adipose a immagazzinare calorie in eccesso. Con meno calorie disponibili per il resto del corpo, la fame aumenta e il metabolismo rallenta: una ricetta per l'aumento di peso ".
In questo contesto, Ebbeling, il Dr. Ludwig ei loro colleghi hanno deciso di studiare gli effetti che le diverse diete avevano sul metabolismo. In particolare, hanno esaminato il rapporto carboidrati-grassi in diete diverse per un periodo di 20 settimane.
Studiare l'assunzione di carboidrati, il peso e le calorie
I ricercatori hanno esaminato l'effetto di diverse diete su 234 adulti di età compresa tra 18 e 65 anni il cui indice di massa corporea (BMI) era almeno 25. Come parte dello studio, i partecipanti avevano anche aderito a un piano di perdita di peso per 10 settimane.
Alla fine della prova, 164 partecipanti avevano raggiunto il loro obiettivo di perdita di peso di circa il 12 percento del loro peso totale. Quindi, hanno aderito a una dieta ad alto, moderato o basso contenuto di carboidrati per 20 settimane, consentendo ai ricercatori di esaminare se sono riusciti a mantenere la perdita di peso.
La dieta ad alto contenuto di carboidrati era composta per il 60% da carboidrati di alta qualità, quella a basso contenuto di carboidrati aveva il 40% di carboidrati e la dieta a basso contenuto di carboidrati aveva il 20% di carboidrati. Le diete inoltre riducevano al minimo l'assunzione di zucchero e utilizzavano cereali integrali.
Durante questo periodo, gli scienziati hanno misurato il peso dei partecipanti e monitorato il numero di calorie bruciate. Hanno anche esaminato la secrezione di insulina e gli ormoni metabolici dei partecipanti.
"Una perdita di peso di 20 libbre dopo 3 anni"
Alla fine del periodo di studio, le persone nel gruppo a basso contenuto di carboidrati hanno bruciato molte più calorie rispetto a quelle che avevano seguito una dieta ad alto contenuto di carboidrati.
In particolare, i partecipanti che seguivano una dieta a basso contenuto di carboidrati hanno bruciato circa 250 chilocalorie in più al giorno rispetto a quelli che seguivano una dieta ad alto contenuto di carboidrati.
Ebbeling spiega: "Se questa differenza persiste - e non abbiamo visto alcun calo durante le 20 settimane del nostro studio - l'effetto si tradurrebbe in una perdita di peso di circa 20 libbre dopo 3 anni, senza alcun cambiamento nell'apporto calorico".
I risultati hanno anche indicato che per i partecipanti che avevano la più alta secrezione di insulina, l'impatto di una dieta a basso contenuto di carboidrati era ancora più significativo: le persone a basso contenuto di carboidrati bruciavano 400 calorie in più al giorno rispetto a quelle ad alto contenuto di carboidrati.
"Un basso carico glicemico, una dieta ricca di grassi", spiegano gli autori, "potrebbe facilitare il mantenimento della perdita di peso oltre l'obiettivo convenzionale sulla limitazione dell'assunzione di energia e sull'incoraggiamento dell'attività fisica".
Ebbeling dice: "Le nostre osservazioni sfidano la convinzione che tutte le calorie siano le stesse per il corpo".
"Questo è lo studio sull'alimentazione più ampio e più lungo per testare il" modello carboidrato-insulina ", che fornisce un nuovo modo di pensare e trattare l'obesità".
Dr. David Ludwig
