Contenuto di caffeina di diversi tipi di caffè
Il caffè è una bevanda popolare e probabilmente la fonte più comune di caffeina. Il contenuto di caffeina del caffè può variare notevolmente a seconda di diversi fattori, tra cui il tipo, il metodo di preparazione e la marca.
Secondo le Dietary Guidelines for Americans 2015-2020, oltre il 95% degli adulti negli Stati Uniti consuma cibi e bevande contenenti caffeina. In media, gli adulti statunitensi consumano tra 110 e 260 milligrammi (mg) di caffeina al giorno.
La Food and Drug Administration (FDA) stima che una tipica tazza di caffè da 8 once (oz) contenga circa 80-100 mg di caffeina.
In questo articolo, esaminiamo il contenuto di caffeina di alcuni diversi tipi e marche di caffè. Copriamo anche i fattori che influenzano il contenuto di caffeina del caffè, altre fonti di caffeina, l'assunzione giornaliera raccomandata di caffeina ei suoi effetti collaterali.
Contenuto di caffeina per tipo di caffè
Diversi tipi di caffè contengono quantità variabili di caffeina. Discutiamo il contenuto di caffeina di alcuni dei tipi più comuni di caffè di seguito:
Caffè preparato
Il caffè preparato, chiamato anche caffè filtro, prevede la preparazione di chicchi di caffè macinato in acqua calda. Questa miscela di solito si trova in un filtro di carta, metallo o plastica che separa i fondi dal caffè preparato.
Le persone possono preparare il caffè preparato in vari modi, di solito usando un filtro, una caffettiera o una macchina da stampa francese.
Una tazza da 8 once di caffè preparato contiene in genere circa 95 mg di caffeina.
Preparato decaffeinato
Nonostante il suo nome, decaffeinato o decaffeinato, il caffè contiene ancora un po 'di caffeina. Ad esempio, una tazza media di 8 once di caffè decaffeinato contiene circa 2 mg di caffeina.
Infuso freddo
Il caffè freddo è diverso dal caffè freddo, che consiste semplicemente nel servire caffè preparato con ghiaccio. Per preparare il caffè freddo, i produttori immergono i fondi di caffè in acqua a temperatura ambiente per un periodo compreso tra 8 e 24 ore.
Uno studio del 2017 ha rilevato che una tazza da 12 once di caffè freddo può contenere tra 153 mg e 238 mg di caffeina.
Caffè istantaneo
Fare questo tipo di caffè comporta l'aggiunta di acqua calda alla polvere o ai granuli di caffè solubile.
Il caffè solubile di solito contiene meno caffeina del caffè appena fatto. Una tipica tazza da 8 once di caffè istantaneo normale contiene circa 62 mg di caffeina.
Caffè espresso
L'espresso è una bevanda al caffè forte che le persone preparano forzando l'acqua calda o il vapore attraverso fondi di caffè molto fini. La preparazione del caffè espresso prevede l'utilizzo di una macchina o di una moka.
Le porzioni di caffè espresso sono generalmente molto più piccole di quelle del caffè preparato a causa dell'alto contenuto di caffeina.
Un singolo bicchierino da 30 ml di caffè espresso contiene circa 63 mg di caffeina.
Contenuto di caffeina di famose marche di caffè
Molti produttori e catene di ristoranti forniscono stime del contenuto di caffeina nei loro prodotti a base di caffè.
Dunkin ’Donuts
Dunkin ’Donuts è un famoso rivenditore di caffè e ciambelle che offre una vasta gamma di bevande contenenti caffeina.
Secondo Caffeine Informer, il contenuto di caffeina di una tazza media (14 once) di alcune delle bevande al caffè offerte da Dunkin ’Donuts è il seguente:
- caffè preparato: 210 mg
- caffè decaffeinato: 10 mg
- Americano: 249 mg
- birra fredda: 260 mg
- latte: 119 mg
Un espresso contiene 85 mg per singola dose.
Il meglio di Seattle
Le persone possono trovare i migliori prodotti a base di caffè di Seattle nei negozi al dettaglio e nei drive-thrus dell'azienda, nonché in alcuni fast-food, come Subway e Burger King.
Secondo Caffeine Informer, una piccola tazza (12 once) di alcuni dei prodotti a base di caffè di questa azienda contiene la seguente quantità di caffeina:
- caffè preparato: 260 mg
- latte: 75 mg sia per le varietà classiche che aromatizzate
- moka: 80 mg
Il miglior espresso di Seattle contiene 75 mg di caffeina per singola dose.
Starbucks
Starbucks è uno dei marchi di caffè più famosi al mondo. L'azienda elenca il contenuto di caffeina dei suoi prodotti a base di caffè insieme ad altre informazioni nutrizionali nel loro menu di bevande online.
Il contenuto di caffeina di una tazza alta (12 once) di alcune bevande di Starbucks è il seguente:
- Arrosto di Pike Place: 235 mg
- Arrosto di Pike Place decaffeinato: 20 mg
- birra fredda con schiuma fredda: 155 mg
- macchiato al caramello: 75 mg
- cappuccino: 75 mg
Cosa influenza il contenuto di caffeina?
Diversi fattori influenzano il contenuto di caffeina di una tazza di caffè.
Uno dei fattori principali è il tipo di chicco di caffè. Esistono molte specie diverse di piante del caffè e i chicchi di caffè provenienti da piante diverse variano nel loro contenuto di caffeina.
Le due specie di piante più popolari per la produzione di chicchi di caffè sono:
- Coffea arabica, che le persone chiamano comunemente Arabica
- Coffea canephora, che la maggior parte delle persone conosce come Robusta
Secondo uno studio del 2016, i chicchi di caffè Robusta contengono tipicamente circa il doppio della caffeina rispetto ai chicchi di Arabica. I ricercatori hanno scoperto che i chicchi di Arabica contengono 34,1-38,5 g di caffeina per chilogrammo (kg) di caffè secco, mentre i chicchi Robusta contengono 68,6-81,6 g di caffeina per kg di caffè secco.
Altri fattori che possono influenzare la quantità di caffeina in una tazza di caffè includono:
- il tipo di arrosto
- il metodo di fermentazione
- la quantità di caffè macinato che una persona utilizza durante il processo di preparazione
- la dimensione della porzione
Altre fonti di caffeina
Sebbene il caffè sia probabilmente la fonte più popolare di caffeina, anche molti altri cibi e bevande contengono questa sostanza chimica. Tuttavia, la FDA non richiede ai produttori di elencare la quantità di caffeina su cibi, bevande o integratori alimentari confezionati.
Discutiamo di seguito alcune altre fonti comuni di caffeina:
Tè
Il tè contiene quantità variabili di caffeina, ma la quantità è in genere inferiore a quella di una tazza di caffè di dimensioni simili. Ad esempio, una tazza da 8 once di tè verde contiene circa 28 mg di caffeina, mentre la stessa porzione di tè nero contiene circa 47 mg di caffeina.
Bevande analcoliche
Le bevande analcoliche, come le bibite e le bevande aromatizzate alla frutta, a volte possono contenere anche caffeina.
Ad esempio, una lattina media da 12 once di cola contiene circa 33 mg di caffeina.
Bevande energetiche
Le bevande energetiche contengono spesso quantità molto elevate di caffeina e zucchero. Questa caffeina può essere sintetica o da fonti naturali, come le foglie di guaranà.
Il contenuto di caffeina delle bevande energetiche varia in modo significativo tra le marche. Secondo la FDA, il contenuto di caffeina di queste bevande varia in genere da 40 a 250 mg per 8 once. Tuttavia, alcune marche di bevande energetiche possono contenere fino a 316 mg di caffeina per 8 once.
Cioccolato
Il cioccolato contiene naturalmente caffeina, ma la quantità varia a seconda del contenuto di cacao del cioccolato. Il cioccolato fondente contiene tipicamente più caffeina del cioccolato più leggero o al latte.
Ad esempio, il contenuto di caffeina di una porzione di cioccolato da 30 ml è:
- 45-59% di cacao solido: 12 mg
- 60-69% di cacao solido: 24 mg
- 70-85% di cacao solido: 23 mg
Farmaci
Alcuni farmaci da banco e da prescrizione contengono caffeina per migliorare il sollievo dal dolore. Ad esempio, la forza massima di sollievo mestruale è una combinazione di 500 mg di paracetamolo, 15 mg di pirilamina maleato e 60 mg di caffeina.
La caffeina ha raccomandato l'assunzione giornaliera
Le linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 raccomandano che gli adulti non consumino più di 400 mg di caffeina al giorno.
Non ci sono linee guida fisse per i bambini, ma l'American Academy of Pediatrics scoraggia i bambini e gli adolescenti dal consumare caffeina, secondo la FDA.
Gli autori di una revisione sistematica del 2017 suggeriscono che gli adolescenti di età compresa tra 12 e 18 anni dovrebbero consumare meno di 100 mg di caffeina al giorno.
Avvertono anche che la caffeina può avere un effetto più forte sui bambini di età inferiore ai 12 anni perché tendono a pesare meno. Gli autori concludono che i bambini piccoli possono tollerare una media di 2,5 mg di caffeina per 1 kg di peso corporeo.
Effetti di troppa caffeina
Il consumo moderato di caffeina è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone. Tuttavia, troppa caffeina può causare effetti collaterali negativi.
Questi effetti collaterali possono includere:
- mal di testa
- sensazione di irrequietezza o nervosismo
- nervosismo
- ansia
- irritabilità
- tremori
- battito cardiaco accelerato
- difficoltà a dormire o insonnia
- mal di stomaco
- nausea
- diarrea
- minzione frequente
Sommario
Il contenuto di caffeina di una tazza di caffè può variare notevolmente. I fattori che influenzano il contenuto di caffeina includono il metodo di preparazione, il tipo di chicco e la quantità di fondi di caffè che una persona utilizza.
Una tipica tazza di caffè da 8 once fornisce circa 80-100 mg di caffeina, ma alcune bevande al caffè possono contenerne molto di più.
Altre fonti di caffeina includono bevande energetiche, bibite analcoliche, cioccolato e alcuni farmaci per alleviare il dolore.
Gli effetti collaterali del consumo eccessivo di caffeina possono includere mal di testa, disturbi del sonno, problemi gastrointestinali e nervosismo.
