Mangiare cibi fritti potrebbe aumentare il rischio di morte, avverte lo studio
Un nuovo studio con in Il BMJ avverte che le donne sopra i 50 anni che mangiano regolarmente cibi fritti potrebbero aumentare il proprio rischio di morte.
Molti studi hanno dimostrato che mangiare cibi fritti su base frequente può portare a conseguenze sulla salute indesiderate.
La ricerca ha dimostrato che mangiare cibi fritti può influire sulla salute cardiovascolare e aumentare il rischio di diabete di tipo 2.
In un nuovo studio condotto negli Stati Uniti su donne di età superiore ai 50 anni, i ricercatori dell'Università dell'Iowa a Iowa City hanno scoperto che l'eccesso di cibo fritto può aumentare il rischio di morte di una persona per molteplici cause.
I ricercatori hanno anche esaminato quali cibi fritti potrebbero essere i più pericolosi per la salute. Un documento di studio che riporta i risultati ora appare in Il BMJ.
Il team di ricerca ha lavorato con i dati di 106.966 donne di età compresa tra 50 e 79 anni che hanno aderito allo studio Women’s Health Initiative (WHI) tra il 1993 e il 1998. I ricercatori hanno avuto accesso alle informazioni di follow-up fino a febbraio 2017.
Nel corso dello studio, 31.588 partecipanti sono morti. Di questi decessi, 9.320 erano dovuti a problemi cardiaci, 8.358 erano correlati al cancro e 13.880 avevano associazioni con altre cause.
Rischio di morte per tutte le cause superiore dell'8%
Nell'ambito dello studio WHI, i partecipanti hanno compilato questionari che dettagliavano le loro abitudini alimentari. Hanno riferito sulla loro assunzione specifica di una varietà di cibi fritti e sul loro consumo totale di questi alimenti, che i ricercatori hanno suddiviso in tre categorie:
- pollo fritto
- pesce fritto, sandwich di pesce e crostacei fritti, come gamberetti o ostriche
- altri cibi fritti, come patatine fritte, tortilla chips o tacos
L'analisi del team di ricerca ha confermato che esisteva una correlazione tra il consumo regolare di cibi fritti e un aumento del rischio di morte per qualsiasi causa. L'associazione era forte anche per la morte relativa a problemi cardiaci.
Dopo aver tenuto conto dei fattori di modifica, tra cui stile di vita, qualità della dieta, reddito e livello di istruzione, i ricercatori hanno scoperto che i partecipanti che hanno riferito di aver mangiato almeno una porzione di cibo fritto al giorno avevano un rischio di morte dell'8% più alto rispetto a coloro che non hanno mangiato fritto. Alimenti.
I ricercatori hanno quindi esaminato l'effetto di specifici cibi fritti. Hanno scoperto che mangiare almeno una porzione di pollo fritto al giorno comportava un aumento del 13% del rischio di morte per tutte le cause e un aumento del 12% del rischio di morte in relazione a problemi cardiaci rispetto al non mangiare affatto cibi fritti.
Mangiare almeno una porzione di pesce fritto o crostacei al giorno ha comportato un aumento del 7% del rischio di morte per qualsiasi causa e un aumento del 13% del rischio di morte per problemi cardiaci.
Tuttavia, il team di ricerca non ha identificato un legame tra il consumo di cibi fritti e il rischio di morte correlata al cancro.
Un fattore di rischio modificabile
Gli investigatori notano anche che le donne che avevano maggiori probabilità di consumare cibi fritti su base regolare erano nella fascia di età più giovane (50-65 anni). Inoltre tendevano a non essere bianchi e ad avere livelli di istruzione inferiori, un reddito inferiore e una dieta di qualità complessivamente più scadente. Molti di loro erano anche fumatori.
A seguito delle loro attuali scoperte, gli autori dello studio concludono che:
"La riduzione del consumo di cibi fritti, in particolare pollo fritto e pesce / crostacei fritti, può avere un impatto clinicamente significativo su tutto lo spettro della salute pubblica".
Tuttavia, avvertono che i loro risultati potrebbero non essere applicabili a popolazioni diverse perché la loro ricerca era uno studio osservazionale incentrato specificamente sulle donne degli Stati Uniti.
Inoltre, i ricercatori riconoscono che, anche se hanno tenuto conto di molti potenziali fattori di modifica nel loro studio, rimane possibile che ci possano essere "fattori confondenti non identificati" che non hanno incluso nella loro analisi.
Tuttavia, notano che in questo studio, "hanno identificato un fattore di rischio per la mortalità cardiovascolare che è facilmente modificabile dallo stile di vita".
