In che modo mangiare funghi può migliorare il controllo della glicemia
Un nuovo studio esamina come mangiare un tipo comune di fungo possa influenzare la regolazione del glucosio o dello zucchero nel sangue. I risultati possono avere implicazioni per la gestione del diabete e di altre condizioni metaboliche, come l'obesità.
I ricercatori che lavorano in vari dipartimenti della Pennsylvania State University hanno recentemente condotto uno studio sui topi.
Volevano studiare gli effetti dei funghi champignon bianchi (Agaricus bisporus) come prebiotici.
I prebiotici sono sostanze, spesso derivate dagli alimenti che ingeriamo, che supportano l'attività dei microrganismi nell'intestino e che possono favorire la crescita di batteri benefici.
In un modello murino, gli scienziati sono stati in grado di mappare come i funghi champignon bianchi modificano il microbiota intestinale, portando infine a una migliore regolazione del glucosio nei sistemi dei topi.
"Gestire meglio il glucosio ha implicazioni per il diabete, così come per altre malattie metaboliche", afferma la coautrice dello studio Margherita Cantorna.
Nel diabete, il nostro corpo non produce abbastanza dell'ormone insulina, che aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. L'insulina aiuta a trasferire il glucosio dal sangue e nelle cellule, per fornire loro energia. Mette anche il glucosio in eccesso "in deposito", per così dire, in modo che possa essere convertito in energia quando è necessario.
I ricercatori volevano vedere se i funghi champignon bianchi potessero influenzare la produzione di glucosio nel corpo e, in tal caso, come. Riportano le loro scoperte in un documento ora pubblicato su Journal of Functional Foods.
I funghi alterano il microbioma intestinale
Cantorna e il suo team hanno lavorato con due tipi di topi: uno con un microbioma intestinale regolare e uno allevato per non avere un microbioma intestinale ed essere completamente privo di germi. Quest'ultimo ha agito come gruppo di controllo.
I ricercatori hanno somministrato a tutti i topi una porzione giornaliera di funghi champignon bianchi, che equivale a circa 3 once di funghi al giorno per gli esseri umani.
Hanno scoperto che i topi con microbiomi intestinali hanno subito cambiamenti nelle loro popolazioni di microbi intestinali. In particolare, il loro intestino produceva più acidi grassi a catena corta, come il propionato sintetizzato dal succinato.
Cantorna e i suoi colleghi ritengono che mangiare funghi champignon bianchi inneschi reazioni nel microbioma intestinale che portano alla crescita di alcuni tipi di batteri, come Prevotella, che, a sua volta, aumenta la produzione di propionato e succinato.
Questi, spiegano gli scienziati, possono alterare l'espressione di alcuni geni coinvolti nella produzione di glucosio, noto anche come "glucogenesi".
"È possibile confrontare i topi con il microbiota con i topi privi di germi per avere un'idea dei contributi del microbiota", afferma Cantorna.
"C'erano grandi differenze nei tipi di metaboliti che abbiamo trovato nel tratto gastrointestinale", continua, "così come nel fegato e nel siero [sangue], degli animali nutriti con funghi che avevano microbiota [rispetto a] quelli che non avevano 't. "
Capire come la dieta influisce sul metabolismo
I risultati suggeriscono che i funghi champignon bianchi, come alimento prebiotico, potrebbero essere utilizzati in futuro per gestire il diabete, a causa del ruolo che sembrano svolgere nella glucogenesi.
Inoltre, Cantorna e il team notano che il loro nuovo studio conferma l'importante legame tra gli alimenti nella nostra dieta e le popolazioni batteriche nel nostro intestino.
"È abbastanza chiaro che quasi ogni cambiamento che apporti alla dieta, cambia il microbiota."
Margherita Cantorna
Sebbene questo studio sia stato condotto su topi di peso normale, i ricercatori spiegano che sono interessati anche a testare gli effetti di questo alimento prebiotico nei topi con obesità.
Questo sarebbe il primo passo per estendere eventualmente questa ricerca ai partecipanti umani, nella speranza che porti a una migliore comprensione di come le nostre diete quotidiane influiscono sui processi metabolici e influenzano la prevenzione o lo sviluppo di determinate condizioni di salute.
