Il burro fa bene o fa male al colesterolo?
Il burro contiene grassi saturi e trans, che possono entrambi aumentare il colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL), o colesterolo cattivo, nel sangue di una persona.
La maggior parte dei grassi saturi nella nostra dieta proviene da prodotti animali, tra cui carne rossa, uova e latticini. Questi alimenti contengono anche tutti colesterolo.
Molte persone credono che mangiare molto colesterolo aumenti direttamente il livello di colesterolo nel sangue. Tuttavia, le linee guida dietetiche dell'USDA del 2015 affermano che ci sono poche prove di un legame tra colesterolo alimentare e livelli di colesterolo nel sangue.
Continua a leggere per saperne di più sul legame tra burro e livelli di colesterolo nel sangue. Suggeriamo anche alcuni sostituti del burro e spieghiamo come abbassare il colesterolo.
In che modo il burro influisce sui livelli di colesterolo?
Il burro può aumentare i livelli di colesterolo.
Un cucchiaio di burro non salato contiene 31 milligrammi (mg) di colesterolo e 7,2 grammi (g) di grassi saturi.
L'American Heart Association (AHA) raccomanda che chiunque abbia l'obiettivo di abbassare il colesterolo LDL non dovrebbe ottenere più del 5-6% del proprio apporto calorico totale dai grassi saturi. Con una dieta da 2.000 calorie, ciò equivale a 11-13 g di grassi saturi al giorno. Pertanto, due cucchiai di burro forniscono più grassi saturi di quanto la maggior parte delle persone dovrebbe consumare quotidianamente.
Mangiare molti grassi saturi può aumentare il livello di colesterolo LDL di una persona. Poiché il burro contiene molti grassi saturi, le persone con colesterolo alto dovrebbero essere consapevoli di quanto ne consumano ogni giorno.
Tuttavia, una revisione degli articoli del 2014 suggerisce che le persone dovrebbero concentrarsi sul mantenimento di un rapporto favorevole tra i livelli di LDL e lipoproteine ad alta densità (HDL). Gli autori affermano che potrebbe non esserci un forte legame tra il consumo di grassi saturi da parte di una persona e il rischio di malattie cardiache o ictus.
Nonostante ciò, l'AHA raccomanda ancora alle persone con colesterolo alto di monitorare il consumo di burro. Suggeriscono di sostituirlo con alternative sane di grassi come avocado e olio d'oliva.
Sintomi e rischi del colesterolo alto
Il colesterolo alto potrebbe non produrre sempre sintomi evidenti. Pertanto, alcune persone potrebbero aver bisogno di un esame del sangue per controllare i loro livelli sierici di colesterolo. È essenziale monitorare il colesterolo nel sangue poiché livelli elevati possono portare a una condizione chiamata aterosclerosi.
L'aterosclerosi può causare i seguenti problemi:
- arterie indurite
- dolore al petto
- infarto
- colpo
- malattia arteriosa periferica
- malattie renali
Abbassare i livelli di colesterolo
Mentre molte persone usano farmaci dopo una diagnosi di colesterolo alto, anche i seguenti cambiamenti nello stile di vita possono aiutare:
- mangiare molti cibi sani che stimolano il cuore, come cereali integrali fibrosi, grassi sani e cibi ricchi di acidi grassi omega-3
- limitare l'assunzione di oli parzialmente idrogenati, cibi fritti e cibi contenenti grassi trans
- mangiare molta frutta e verdura
- sostituire le carni grasse con carni magre, come tacchino, pollo e pesce
- comprese le fonti vegetali fibrose e ricche di proteine, comprese le lenticchie e i fagioli, nella dieta
- esercitarsi per almeno 30 minuti ogni giorno
- limitare l'assunzione di alcol
- Smettere di fumare
- cercando di mantenere un peso sano
Burro contro sostituti
Gli oli ad alto contenuto di grassi insaturi ma a basso contenuto di grassi saturi e trans sono sostituti salutari del burro. Questi includono oli di avocado, oliva e girasole.
Alcune persone usano la margarina al posto del burro, ma ci sono prove contrastanti riguardo a questa sostituzione. La margarina utilizza olio vegetale, quindi spesso contiene meno grassi saturi del burro, che contiene grassi di origine animale. Tuttavia, la margarina dura può contenere anche grassi saturi e trans, quindi è meglio controllare le etichette nutrizionali.
Se una persona ha il colesterolo alto, può chiedere al proprio medico di utilizzare creme da spalmare o steroli a base di stanolo, che possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.
È possibile confrontare rapidamente i profili nutrizionali di diverse alternative al burro utilizzando i database sulla composizione degli alimenti dell'USDA. Anche esaminare le informazioni nutrizionali sulle confezioni degli alimenti può aiutare le persone a fare scelte salutari. L'obiettivo dovrebbe essere quello di limitare il più possibile l'assunzione di grassi saturi e trans.
Alcune persone con colesterolo alto potrebbero aver bisogno di farmaci, ma i medici di solito raccomandano sempre inizialmente questi cambiamenti dietetici aggiuntivi:
- cucinare con oli salutari, come olio d'oliva, avocado o girasole
- usando yogurt invece di burro, panna o panna acida
- scegliendo burro nutrito con erba
- usando degli spray al burro al posto del burro per insaporire
Sommario
Ricerche recenti contrastano la convinzione originale che il colesterolo nella dieta influenzi fortemente il colesterolo nel sangue. Essere consapevoli dei grassi saturi e trans è essenziale, poiché possono contribuire all'aumento del colesterolo nel sangue. Le persone con colesterolo alto possono avere un rischio più elevato di determinate condizioni e malattie come aterosclerosi, ictus e infarto.
Il burro è ricco di calorie e grassi, quindi le persone dovrebbero mangiarlo con moderazione o sostituirlo con grassi insaturi sani. Mangiare molto burro può contribuire all'aumento di peso e potrebbe svolgere un ruolo nell'aumento dei livelli di colesterolo LDL.
Una persona può continuare a gustare il burro con moderazione come parte di una dieta sana a meno che il medico non le dica diversamente.
