Questi grassi vegetali potrebbero aiutarti a vivere più a lungo
Una dieta ricca di grassi monoinsaturi di origine vegetale è collegata a un minor rischio di morte per malattie cardiache e altre cause. Al contrario, se i grassi monoinsaturi provengono da fonti animali, il collegamento è a un rischio più elevato di morte per malattie cardiache e altre cause.
Questi erano i risultati preliminari di un'analisi di due ampi studi che hanno raccolto informazioni da oltre 93.000 uomini e donne in una media di 22 anni.
La ricerca, condotta dall'Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston, MA - presente alle sessioni scientifiche 2018 dell'American Heart Association su Epidemiologia e Prevenzione | Lifestyle and Cardiometabolic Health, tenutosi a New Orleans, LA.
Puoi leggere un abstract sullo studio nella rivista Circolazione.
I grassi monoinsaturi sono grassi insaturi che hanno un solo doppio legame carbonio-carbonio nella loro spina dorsale di idrocarburi. A temperatura ambiente, di solito rimangono liquidi e diventano solidi solo quando vengono refrigerati.
Ci sono due fonti di grassi monoinsaturi nella dieta umana: alimenti vegetali come avocado, noci, burro di arachidi, olio d'oliva, olio di sesamo e altri oli vegetali; e alimenti di origine animale, tra cui carne rossa, pesce, uova e latticini ricchi di grassi.
Le linee guida negli Stati Uniti raccomandano che non più del 30 percento delle calorie nella nostra dieta provenga da grassi, la maggior parte dei quali dovrebbe essere monoinsaturi o polinsaturi.
Informazioni dettagliate sulle fonti di cibo
La dott.ssa Marta Guasch-Ferré, ricercatrice associata presso il Dipartimento di Nutrizione presso l'Harvard T.H. Chan School of Public Health e colleghi hanno condotto il loro studio perché precedenti ricerche sui grassi monoinsaturi e sulla mortalità hanno prodotto risultati incoerenti.
Poiché i grassi monoinsaturi sono presenti sia negli alimenti di origine animale che in quelli vegetali e contengono "componenti nutritive divergenti", hanno deciso di verificare se la fonte dei grassi potesse essere significativa o meno.
Hanno combinato e analizzato i dati di due studi. Un set di dati è stato raccolto nel 1990-2012 da 63.412 donne nello studio sulla salute degli infermieri. L'altro set di dati, che è stato tratto dallo studio di follow-up dei professionisti della salute, includeva dati raccolti nel 1990-2010 su 29.966 maschi.
I record di questi studi contenevano informazioni dettagliate e convalidate sulla dieta che venivano raccolte ogni 4 anni dai questionari sulla frequenza degli alimenti compilati dai partecipanti.
Da queste registrazioni, e consultando fonti scientifiche per notare i cambiamenti nella composizione degli alimenti che potrebbero essersi verificati durante il follow-up, i ricercatori sono stati in grado di calcolare e differenziare tra i diversi tipi di grassi nelle diete dei partecipanti, le fonti alimentari da cui provenivano , ed esattamente come sono cambiati nel tempo.
Grassi di origine vegetale legati a un minor rischio di morte
In un periodo medio di follow-up di 22 anni, 20.672 dei soggetti sono morti, di cui 4.588 per malattie cardiache. Utilizzando queste informazioni e quella del consumo di grassi, i ricercatori hanno scoperto che:
- Avere una dieta più ricca di grassi monoinsaturi di origine vegetale è stata collegata a un rischio inferiore del 16% di morire per qualsiasi causa durante il follow-up rispetto a una dieta povera di questi grassi.
- La sostituzione del 2-5% delle calorie derivate da grassi saturi, zuccheri semplici e altri carboidrati raffinati con la stessa quantità di calorie dai grassi monoinsaturi di origine vegetale è stata collegata a un rischio inferiore del 10-15% di morte per malattie cardiache e qualsiasi altra causa .
- Sostituire il 5% delle calorie totali provenienti da grassi monoinsaturi di origine animale con grassi vegetali era legato al 24-26% in meno del rischio di morte per malattie cardiache e qualsiasi altra causa.
Va notato che questi risultati provengono da un'analisi dei dati osservativi che è solo in grado di determinare i collegamenti tra i tipi di grassi monoinsaturi e il rischio di morte.
Pertanto, sebbene i risultati non dimostrino effettivamente che il consumo di grassi monoinsaturi di origine vegetale - al contrario di quelli di origine animale - riduce il rischio di morte prematura, non contraddicono tale affermazione.
"I nostri risultati sottolineano l'importanza della fonte e della quantità di acidi grassi monoinsaturi nella dieta: dovremmo mangiare più acidi grassi monoinsaturi da fonti vegetali e meno acidi grassi monoinsaturi da fonti animali".
Dott.ssa Marta Guasch-Ferré
Lo studio è stato finanziato in parte da Unilever e tre dei sette autori dello studio hanno rivelato di aver ricevuto un assegno di ricerca o di essere impiegati dalla società. Unilever possiede molti noti marchi per la casa, inclusi alcuni prodotti alimentari a base di oli vegetali.
