Cosa succede quando mangi fast food?
Il termine "fast food" si riferisce generalmente al cibo che le persone intendono consumare rapidamente, in sede o fuori sede. Ci sono molte prove ben studiate che dimostrano i vari effetti negativi sulla salute del mangiare e dell'eccesso di cibo nei fast food, sia a breve che a lungo termine.
Molti fast food ora elencano il numero di calorie contenute in ciascuno dei loro articoli. Tuttavia, questa è solo una parte della considerazione se è salutare o meno.
Il fast food è tipicamente molto povero in termini di nutrizione. Secondo un documento di studio sulla rivista Prospettive di promozione della salute, il fast food tende a contenere varie sostanze generalmente malsane. È ricco di zuccheri, sale e grassi saturi o trans, oltre a molti conservanti e ingredienti trasformati. È anche a basso contenuto di nutrienti benefici.
Non tutti i fast food sono cattivi e una persona può fare una scelta informata facendo ricerche per scoprire il contenuto nutrizionale di particolari prodotti di fast food. Questi sono disponibili sui siti web della maggior parte dei principali ristoranti.
Tuttavia, anche i fast food più salutari sono generalmente ricchi di zucchero, sale, grassi saturi e grassi trans. L'Office of Disease Prevention and Health Promotion nota che la persona tipica negli Stati Uniti ne consuma troppo.
Impatto a breve termine
Poiché il fast food è tipicamente ricco di zuccheri, sale e grassi saturi o trans, esaminare gli effetti a breve termine di questi nutrienti può aiutare a determinare cosa succede a breve termine quando una persona mangia fast food.
I risultati di un piccolo studio sulla rivista Ricerca e pratica nutrizionalesuggeriscono che mangiare cibi con più zucchero come primo pasto della giornata potrebbe far sentire una persona più affamata al pasto successivo che se mangiasse un pasto a basso contenuto di zucchero.
Medici, dietisti e altri esperti di salute ritengono che ciò sia dovuto al fatto che i cibi zuccherati sono peggiori nel fornire sazietà o senso di pienezza.
Inoltre, gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati aumentano la richiesta di insulina da parte del corpo, che promuove anche una maggiore fame in un lasso di tempo più breve dopo il pasto.
Gli esperti ritengono che più una persona è affamata prima del pasto successivo, più è probabile che mangi più calorie del necessario.
Un piccolo studio nel Journal of Hypertension ha scoperto che il consumo di alti livelli di sale potrebbe avere un impatto immediato sul corretto funzionamento dei vasi sanguigni di una persona. L'eccessiva assunzione di sodio ha anche legami con la ritenzione di liquidi.
Il fast food è spesso molto povero di frutta e verdura fresca, il che rende difficile per le persone raggiungere la dose giornaliera raccomandata di almeno 5 porzioni. Potrebbe anche essere difficile per loro raggiungere il loro apporto di fibre ideale, che è di almeno 25 grammi al giorno.
Il fast food è molto appetibile, il che significa che viene scomposto molto rapidamente in bocca, non richiede molta masticazione e attiva rapidamente i centri di ricompensa nel cervello.
Questa combinazione allena il palato a preferire questi cibi altamente elaborati e altamente stimolanti. Questo riduce il desiderio di qualcuno di cibi integrali e freschi.
La ricerca del 2018 e altri studi precedenti hanno suggerito un legame tra il consumo di fast food e l'incidenza della dipendenza da cibo per questi prodotti a basso contenuto di nutrienti.
Impatto a lungo termine
Ci sono molte prove ben studiate che dimostrano che mangiare regolarmente fast food può danneggiare la salute di una persona.
Questo perché la maggior parte dei fast food è ricca di zucchero, sale, grassi saturi e grassi trans, ingredienti trasformati e calorie e povera di antiossidanti, fibre e molti altri nutrienti.
Molti pasti veloci sono a basso contenuto di fibre. Una dieta povera di fibre è associata a un rischio più elevato di condizioni digestive come costipazione e malattia diverticolare, nonché a una riduzione dei batteri intestinali sani.
Uno studio sulla rivista Prospettive di promozione della salute identifica gli effetti a volte irreparabili del consumo di fast food sulla salute di una persona. Tali rischi includono obesità, resistenza all'insulina, diabete di tipo 2 e varie condizioni cardiovascolari.
Uno studio in Giornale nutrizionale si concentra sugli effetti di una dieta occidentale sul sistema immunitario di una persona. Questa è una dieta composta da elevate quantità di zucchero, sale e grassi saturi da poche fonti.
Il documento di studio afferma che una dieta occidentale può portare a una maggiore infiammazione, un minor controllo delle infezioni, tassi di cancro più elevati e un rischio più elevato di malattie allergiche e autoinfiammatorie.
Uno studio sulla rivista Torace stabilisce un legame tra il consumo di fast food negli adolescenti e nei bambini e un aumento di asma, rinocongiuntivite ed eczema.
Uno studio sulla rivista Appetito suggerisce inoltre che esiste un nesso causale tra una dieta ricca di grassi saturi e carboidrati semplici, tipica di molti fast food, e una minore capacità di memoria e apprendimento. Questo tipo di dieta può anche aumentare il rischio di malattia di Alzheimer e morbo di Parkinson.
La Food and Drug Administration (FDA) suggerisce che una dieta ricca di sale spesso aumenta la pressione sanguigna di una persona, il che significa che una persona ha maggiori probabilità di avere un infarto, ictus, malattie renali o malattie cardiache.
La FDA nota anche che una dieta ricca di grassi trans aumenta la quantità di lipoproteine ​​a bassa densità, o colesterolo "cattivo", e abbassa la quantità di lipoproteine ​​ad alta densità, o colesterolo "buono". Ciò significa che una persona ha maggiori probabilità di sviluppare malattie cardiache.
La Obesity Action Coalition sottolinea che il tipico fast food contiene un numero molto elevato di calorie. Se una persona mangia più calorie di quelle che brucia durante ogni giorno, aumenterà di peso, il che potrebbe portare all'obesità.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), l'obesità aumenta il rischio di una persona di sviluppare una serie di gravi condizioni di salute.
Un'altra conseguenza del fatto che i giovani mangiano regolarmente fast food è la loro involontaria mancanza di comprensione della preparazione dei pasti di base, della cucina e di un'alimentazione salutare.
Nel tempo, questo perpetua una dipendenza dal fast food e le persone potrebbero non imparare a preparare cibo sano ed equilibrato in casa. Il consumo di tali pasti può supportare la salute a lungo termine di una persona per tutta la vita.
Sommario
Il fast food tende ad essere ricco di sale, zucchero, grassi saturi, grassi trans, calorie e conservanti e ingredienti trasformati.
Molte ricerche ben condotte hanno dimostrato gli effetti negativi sulla salute del consumo eccessivo di questi.
Tuttavia, non tutti i fast food sono cattivi. Alcune voci di menu potrebbero contenere meno queste sostanze rispetto ad altre, mentre alcuni fast food potrebbero concentrarsi sulla fornitura di opzioni più salutari.
Tuttavia, questo non è il caso della maggior parte dei fast food o della maggior parte dei prodotti alimentari che vendono.
Per preservare la salute, una persona dovrebbe cercare di identificare gli alimenti da fast food che contengono meno sale, grassi, zuccheri e carboidrati totali e generalmente cercare di limitare la quantità di fast food che consumano.
