Può mangiare yogurt ridurre l'infiammazione?
Iniziare un pasto con una singola porzione di yogurt può aiutare a ridurre l'infiammazione? Secondo un nuovo studio, la risposta è "sì". I suoi autori ritengono che lo yogurt potrebbe proteggerci dai sottoprodotti nocivi dei batteri intestinali.
L'infiammazione è un argomento caldo in questo momento. Svolge un ruolo in una vasta gamma di condizioni, tra cui la psoriasi e l'eczema.
È stato anche implicato in alcune condizioni meno evidenti, come l'Alzheimer e il diabete, e potrebbe persino svolgere un ruolo in alcune malattie mentali, come la depressione e la schizofrenia.
Nel complesso, l'infiammazione non è una brutta cosa. In effetti, è il modo in cui il corpo si protegge; è la prima linea di difesa del sistema immunitario innato.
Tuttavia, se l'infiammazione continua più a lungo del necessario, diventa un problema: il corpo sta, essenzialmente, attaccando se stesso.
Sebbene sia disponibile una vasta gamma di antinfiammatori farmaceutici, tutti hanno degli svantaggi e assumere qualsiasi farmaco a lungo termine non è l'ideale. Quindi, la corsa alla ricerca di alternative più sicure e naturali.
I latticini potrebbero essere la risposta?
Nel corso degli anni si è discusso molto sui latticini e sul suo ruolo nell'infiammazione. Alcuni credono che sia antinfiammatorio, mentre altri dicono il contrario.
Così, nella ricerca di una risposta definitiva, i ricercatori dell'Università del Wisconsin-Madison hanno messo alla prova lo yogurt. Lo studio è stato guidato da Brad Bolling, un assistente professore di scienze alimentari. Per quanto riguarda il dibattito sui prodotti lattiero-caseari, afferma:
"Ci sono stati alcuni risultati contrastanti nel corso degli anni, ma [un recente articolo] mostra che le cose stanno puntando più verso gli antinfiammatori, in particolare per i latticini fermentati".
In questa fase, prima di entrare nei dettagli, vale la pena notare che la ricerca è stata finanziata dal National Dairy Council. Sono un'organizzazione senza scopo di lucro che è supportata dal programma nazionale di check-off dei latticini del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il cui obiettivo è promuovere i prodotti lattiero-caseari.
Tuttavia, la ricerca è presentata in due documenti che vengono pubblicati nel peer-reviewed Journal of Nutrition e il British Journal of Nutrition.
Batteri intestinali ed endotossine
Si pensa che lo yogurt riduca l'infiammazione migliorando l'integrità del rivestimento intestinale. E, rafforzando questo strato di tessuto, le endotossine - prodotte dai batteri intestinali - non possono attraversare il flusso sanguigno e promuovere l'infiammazione.
Per esaminare i potenziali benefici dello yogurt sull'infiammazione, nel primo esperimento degli scienziati, hanno reclutato 120 donne in premenopausa, metà delle quali erano obese.
A metà dei partecipanti è stato chiesto di mangiare 12 once di yogurt magro ogni giorno per 9 settimane, mentre gli altri hanno invece mangiato un budino non caseario.
Durante l'esperimento, in vari momenti, i ricercatori hanno prelevato campioni di sangue e li hanno valutati per i biomarcatori di endotossine e infiammazioni.
I risultati, pubblicati a dicembre 2017, hanno mostrato che alcuni marcatori infiammatori, come il TNF-alfa, erano significativamente ridotti nei consumatori di yogurt.
Il secondo articolo, pubblicato di recente in Journal of Nutrition, si concentra su una parte diversa dello stesso studio. All'inizio e alla fine della prova di 9 settimane, le donne hanno ricevuto una sfida con un pasto ad alto contenuto calorico.
Questa sfida è stata progettata per stressare il loro metabolismo sovraccaricandoli con una colazione ricca di grassi e ricca di carboidrati. La metà ha iniziato la festa con una porzione di yogurt, mentre l'altra metà ha iniziato con un budino non caseario.
Bolling spiega il contenuto della sfida del pasto, dicendo: “Erano due muffin con salsiccia e due patate fritte, per un totale di 900 calorie. Ma tutti ci sono riusciti. Stavano digiunando ", continua," ed erano piuttosto affamati ".
I test effettuati nelle ore successive, man mano che il pasto veniva digerito, hanno mostrato che i consumatori di yogurt avevano riduzioni significative di alcuni marker di endotossina. I ricercatori hanno anche notato che nei partecipanti obesi, i livelli di glucosio post-pasto sono diminuiti più rapidamente nel gruppo yogurt, il che dimostra un miglioramento del metabolismo del glucosio.
"Mangiare 8 once di yogurt magro prima di un pasto è una strategia fattibile per migliorare il metabolismo post-pasto e quindi può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e metaboliche".
Ruisong Pei, ricercatore post-dottorato
Il lavoro futuro degli scienziati si concentrerà sulla comprensione di quali composti all'interno dello yogurt hanno questi effetti benefici.
Come dice Bolling, "In definitiva, vorremmo vedere questi componenti ottimizzati negli alimenti, in particolare per le situazioni mediche in cui è importante inibire l'infiammazione attraverso la dieta. Riteniamo che questo sia un approccio promettente ".
Tuttavia, la ricerca su questo argomento è relativamente nuova, quindi i risultati devono essere replicati prima di passare tutti agli antipasti a base di yogurt.
