Il matcha fa bene e come puoi usarlo?
Il matcha è una forma di tè verde in polvere che tradizionalmente ha avuto un ruolo nella cerimonia del tè giapponese. Di recente ha iniziato ad apparire in varie bevande e dessert negli Stati Uniti. Può anche fornire diversi benefici per la salute.
La maggior parte delle persone prepara il tè verde come infuso. Ciò significa che bevono l'acqua calda in cui hanno immerso le foglie di tè.
D'altra parte, i produttori macinano il tè matcha in polvere e lo mescolano con acqua calda. Ciò significa che una persona che beve tè matcha consuma le foglie in polvere.
Alcuni studi suggeriscono che il tè verde, di cui il matcha è un tipo, fornisce antiossidanti benefici per la salute.
In questo articolo, scopri di più su questi possibili benefici per la salute, nonché su come utilizzare il matcha e sui suoi potenziali rischi per la salute.
Questa funzione fa parte di una raccolta di articoli sui benefici per la salute dei cibi popolari.
Cos'è il matcha?
I produttori producono matcha dal Camellia sinensis pianta del tè. Questa è la stessa pianta da cui i produttori ricavano tutti i tipi di tè verde.
Per fare il tè matcha, i produttori crescono Camellia sinensis piante all'ombra. Le foglie di tè essiccate e cresciute all'ombra sono conosciute come tencha. Coltivandoli in questo modo aumenta la quantità di un pigmento chiamato clorofilla nelle foglie di tè.
Questo processo aumenta anche i composti benefici nelle foglie. Uno di questi composti è un amminoacido chiamato L-teanina, che può avere effetti positivi per la salute umana.
Le persone possono preparare il matcha rimuovendo i gambi e le vene dalla tencha e macinando a pietra le foglie rimanenti per ottenere una polvere.
Le persone in Giappone tradizionalmente usavano il matcha per condurre le cerimonie del tè. Ora, le persone di tutto il mondo lo consumano come bevanda salutare.
Le foglie sono disponibili sotto forma di polvere e il tè che producono ha un sapore morbido e morbido che non dovrebbe avere un sapore amaro.
Una persona può preparare il matcha sbattendolo in acqua calda con una frusta da tè. Dovrebbe avere una consistenza schiumosa e un colore verde brillante.
Esistono diversi gradi di matcha. Il grado cerimoniale, che le persone usano nelle cerimonie del tè, è di altissima qualità. Il matcha di prima qualità è adatto per il consumo quotidiano. Il matcha per cucinare è il tipo più economico. Le persone possono aggiungere il matcha ai dessert come condimento.
Benefici
Molti studi hanno suggerito che il tè verde può offrire diversi benefici per la salute.
Poiché il matcha è una forma concentrata di tè verde, le persone potrebbero essere in grado di ottenere gli stessi benefici del tè verde dal matcha e potrebbero essere anche più forti.
Le prove scientifiche a sostegno dei benefici per la salute dell'albero verde sono solide. Tuttavia, è importante notare che molti degli studi che hanno studiato specificamente il matcha sono piccoli, evidenziando la necessità di studi che utilizzino coorti più grandi.
Le sezioni seguenti discutono alcuni dei potenziali benefici per la salute del matcha.
Aumentare la concentrazione e la cognizione
La L-teanina è un amminoacido presente nel tè. Il consumo di cibi e bevande ricchi di L-teanina può favorire uno stato di rilassamento e benessere. Se una persona combina questo con la caffeina, un'altra sostanza chimica nel tè matcha, la L-teanina può indurre uno stato di allerta rilassata.
Uno studio del 2017 su 20 maschi adulti ha rilevato che il consumo di 200 milligrammi (mg) di L-teanina ha migliorato la cognizione e l'attenzione selettiva. Questo effetto era più forte in combinazione con 160 mg di caffeina.
Una revisione del 2017 di 49 studi sugli esseri umani ha scoperto che i composti vegetali nel tè matcha possono migliorare l'umore e le prestazioni. Ad esempio, la sola L-teanina ha favorito il rilassamento e la calma, mentre la caffeina ha migliorato le prestazioni e l'energia.
Quando combinati, L-teanina e caffeina hanno migliorato la vigilanza e l'attenzione, in particolare quando i partecipanti allo studio erano multitasking.
Alcune persone suggeriscono che il tè matcha contiene quantità molto più elevate di L-teanina rispetto ad altri tipi di tè. Tuttavia, la ricerca mostra che la quantità di L-teanina nel matcha varia ampiamente da prodotto a prodotto.
Prevenire il cancro
Il tè verde contiene una classe di antiossidanti chiamati catechine, in particolare epigallocatechina gallato (EGCg), che possono avere proprietà antitumorali.
Alcuni studi in provetta e su animali suggeriscono che l'EGCg può aiutare a prevenire la crescita del cancro. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi sull'uomo per confermare questo potenziale effetto.
Alcuni studi sull'uomo suggeriscono che un'elevata assunzione di tè verde può prevenire lo sviluppo di alcuni tipi di cancro, come il cancro alla vescica.
Secondo il National Cancer Institute, l'EGCg può aiutare a prevenire il cancro proteggendo le cellule dai danni al DNA e inibendo la proliferazione delle cellule tumorali.
Ridurre il rischio di malattie cardiache
Grandi studi sulla popolazione hanno suggerito che un'elevata assunzione di tè verde ha collegamenti con un minor rischio di sviluppare malattie cardiache. Alcuni suggeriscono anche che bere il tè verde può ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache, come i livelli elevati di colesterolo.
Nessuno studio di questo tipo ha esaminato gli effetti del tè matcha sulle malattie cardiache. Tuttavia, potrebbe avere effetti simili o più forti.
Prevenire il diabete di tipo 2
Uno studio clinico randomizzato ha rilevato che bere quattro tazze di tè verde ogni giorno ha portato a riduzioni significative di diversi fattori di rischio per il diabete. Questi fattori includevano il peso corporeo, l'indice di massa corporea (BMI) e la pressione sanguigna sistolica.
La pressione sanguigna sistolica è la forza che il flusso sanguigno esercita sui vasi sanguigni quando il cuore è tra i battiti.
Alleviare l'uveite autoimmune
Uno studio del 2019 sui topi ha suggerito che le catechine nel tè verde possono aiutare ad alleviare i sintomi di disturbi della vista nelle persone con uveite autoimmune.
Questa è una condizione rara in cui il sistema immunitario colpisce in modo errato i tessuti all'interno dell'occhio, causando infiammazione.
Sebbene i ricercatori avrebbero bisogno di replicare questo studio sugli esseri umani per valutare il pieno effetto del tè matcha sull'uveite autoimmune, questo studio indica che i composti del tè matcha possono avere un impatto benefico su questa condizione autoimmune.
Nutrizione
Non ci sono stati molti studi diretti sul matcha.
Il database del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti non rivela alcun contenuto nutrizionale per questo tipo di tè al di fuori dei prodotti di marca.
Sebbene il tè verde non fornisca una quantità significativa di vitamine o minerali, i suoi benefici per la salute derivano dalla sua alta concentrazione di composti vegetali, noti come polifenoli.
Infatti, circa il 30% del peso secco del tè verde è costituito da questi composti.
Utilizza
Tradizionalmente, le persone mescolano un cucchiaino di matcha in polvere con un terzo di una tazza di acqua calda ma non del tutto bollente.
Tuttavia, un crescente interesse per il matcha ha portato a nuovi modi di utilizzarlo.
Un suggerimento è quello di preparare un tè caldo o freddo mescolando un cucchiaino di matcha in polvere con un terzo di una tazza di acqua calda e bevendolo così com'è o versandolo sul ghiaccio.
- Ecco alcune altre idee:
- Aggiungi il latte schiumato per fare un latte matcha.
- Aggiungi il matcha in polvere a un frullato.
- Mescola la polvere di matcha nella farina d'avena.
- Prepara barrette di muesli fatte in casa usando il matcha.
- Aggiungi il matcha a condimenti per insalata semplici, con un filo d'olio, aceto e dolcificante.
I dietisti registrati hanno sviluppato le seguenti ricette salutari e deliziose utilizzando il matcha:
- ghiaccioli al latte al tè verde matcha
- tè freddo matcha all'arancia
- barrette di muesli verde matcha
Le persone possono acquistare matcha nei negozi di alimenti naturali, nei negozi di tè specializzati e online. Le persone dovrebbero sempre assicurarsi che il matcha in polvere sia l'unico ingrediente. Molte confezioni o premiscele avranno zuccheri aggiunti, dolcificanti artificiali o altri ingredienti che potrebbero ridurne i benefici per la salute.
Il Matcha sta anche diventando sempre più disponibile come bevanda speciale nei bar e nei coffee shop. Questi stabilimenti possono aggiungere quantità elevate di zucchero, quindi controlla sempre l'etichetta o chiedi a un membro del personale se la bevanda contiene zucchero aggiunto. Se possibile, prova a ordinare un matcha non zuccherato o leggermente zuccherato.
Rischi
Non sono stati condotti molti studi sui rischi del tè matcha. Per questo motivo, i vantaggi e i rischi non sono ancora del tutto chiari.
In uno studio del 2015, un elevato consumo di tè verde era correlato a problemi riproduttivi nei moscerini della frutta. Tuttavia, non è chiaro se ciò avrebbe o meno lo stesso effetto sugli esseri umani.
Questo studio ha utilizzato anche dosi molto elevate di tè verde e non rappresenta la quantità che un essere umano normalmente berrebbe. È importante sottolineare che alcune ricerche suggeriscono che il consumo eccessivo di tè verde può ridurre l'assorbimento del ferro a causa del suo contenuto di catechina.
Bere troppo tè verde fornisce anche una grande quantità di caffeina. Questo può portare a effetti collaterali come un battito cardiaco accelerato e problemi di sonno.
Scopri di più sui potenziali pericoli di bere troppa caffeina qui.
