Dieta cheto: un "cheat day" può annullare i benefici e danneggiare i vasi sanguigni
Una nuova ricerca mostra che le persone che seguono una dieta cheto per perdere peso o curare il diabete dovrebbero evitare picchi improvvisi nei livelli di zucchero nel sangue.
Le diete richiedono disciplina e non è sempre facile per le persone seguirle senza indulgere in un "cheat day". Un giorno potrebbe non fare una grande differenza a lungo termine, ma un recente studio dell'Università della British Columbia a Okanagan, Canada (UBCO), ha scoperto che quando si tratta di dieta cheto, una singola dose di carboidrati può essere pericolosa effetti collaterali.
La dieta cheto mira a fornire al corpo più calorie da proteine e grassi e meno da carboidrati. I rapporti dipendono dalla massa corporea e dal livello di attività dell'individuo, ma di solito rimangono nei seguenti intervalli: 60-75% delle calorie dai grassi, 15-30% delle calorie dalle proteine e 5-10% delle calorie dai carboidrati.
Quando il corpo riceve meno di 50 grammi di carboidrati al giorno, esaurirà la sua fonte di carburante preferita - il glucosio - e ciò avverrà 3-4 giorni dopo l'inizio della dieta. A questo punto, il corpo inizierà a scomporre proteine e grassi per ottenere energia. Questo processo metabolico è chiamato chetosi.
Dieta cheto per dimagrire e diabete
Le persone usano spesso la dieta cheto per perdere peso, ma questo metodo può anche aiutare a gestire alcune condizioni di salute, incluso il diabete. Gli studi hanno dimostrato che la dieta cheto potrebbe aiutare a controllare la fame e ridurre il peso corporeo e può abbassare i livelli di zucchero nel sangue nei soggetti con diabete.
"La dieta chetogenica - o cheto - è diventata molto comune per la perdita di peso o per gestire malattie come il diabete di tipo 2", afferma Jonathan Little, autore senior del recente studio e professore associato presso la School of Health and Exercise Sciences presso l'UBCO.
Little spiega che durante la chetosi, la chimica del corpo cambia. Il processo in cui il corpo inizia a bruciare in modo aggressivo le sue riserve di grasso per ottenere energia può portare a una significativa perdita di peso e al miglioramento dei sintomi di malattie, ad esempio il diabete di tipo 2.
L'impatto di una dose di glucosio
È comune per le persone indulgere in "giorni imbroglioni", e così i ricercatori dell'UCBO volevano sapere cosa succede quando le persone reintroducono una dose di glucosio nel corpo. Lo studio stava cercando risposte infiammatorie o ridotta tolleranza al glucosio nel sangue.
"Poiché è noto che una ridotta tolleranza al glucosio e picchi nei livelli di zucchero nel sangue sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, aveva senso osservare cosa stava accadendo nei vasi sanguigni dopo un colpo di zucchero", afferma Cody Durrer, primo autore dello studio e dottorando presso UBCO.
Nove giovani maschi sani hanno partecipato a questo studio, che appare sulla rivista Nutrienti. I ricercatori hanno chiesto loro di seguire una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati di 7 giorni simile alla dieta cheto, composta per il 70% da grassi, 10% di carboidrati e 20% di proteine. Dovevano anche consumare una bevanda a base di glucosio da 75 grammi prima e dopo la dieta.
Tuttavia, i problemi di infiammazione e glicemia non erano ciò che i ricercatori hanno scoperto.
"Quello che abbiamo trovato invece erano biomarcatori nel sangue, suggerendo che le pareti dei vasi erano state danneggiate dall'improvviso picco di glucosio", continua Durrer.
I risultati sono stati allarmanti perché anche se i partecipanti erano tutti giovani maschi, la condizione dei loro vasi sanguigni dopo aver consumato la bevanda a base di glucosio era più simile a quella delle persone con cattiva salute cardiovascolare.
Little spiega che il danno ai vasi sanguigni è dovuto alla risposta metabolica del corpo ai picchi dei livelli di zucchero nel sangue, che possono portare alla morte delle cellule dei vasi sanguigni.
I ricercatori hanno avvertito che lo studio includeva solo nove persone e che è necessario più lavoro per verificare i risultati. Tuttavia, indica ancora problemi preoccupanti, suggerisce l'autore senior.
"La mia preoccupazione è che molte delle persone che seguono una dieta cheto - che si tratti di perdere peso, trattare il diabete di tipo 2 o qualche altro motivo di salute - potrebbero annullare alcuni degli impatti positivi sui loro vasi sanguigni se li fanno saltare improvvisamente con il glucosio ", conclude Little.
Questi risultati dovrebbero dare a chi segue una dieta cheto una pausa quando si considera un "cheat day".
I dati suggeriscono che la dieta cheto non è qualcosa che le persone dovrebbero fare per 6 giorni a settimana e prendersi un giorno libero. Questa considerazione è particolarmente importante per le persone a maggior rischio di malattie cardiovascolari.
