Alimenti probiotici: cosa sapere

Mentre la saggezza convenzionale può dire a una persona di evitare i batteri, alcuni batteri possono promuovere una salute migliore, compresi i probiotici.

I probiotici sono microrganismi naturalmente presenti nel tratto digerente che aiutano la digestione e riducono l'infiammazione.

Mentre una persona può assumere integratori probiotici, ci sono anche molti alimenti probiotici disponibili. Scopri di più sugli alimenti probiotici in questo articolo.

Alimenti probiotici

Sia lo yogurt da latte che quello vegetale potrebbero contenere probiotici.

Sebbene esistano diverse classi e tipi di probiotici, alcuni dei più comuni includono:

• Bifidobacterium
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardii, che è un tipo di lievito

I produttori di alimenti possono anche chiamare i probiotici "cultura viva" o "colture attive". Molti prodotti fermentati contengono probiotici, il che significa che i batteri in essi contenuti sono ancora in vita.

Spesso, il processo di produzione del cibo distrugge i batteri viventi. Se un prodotto è disponibile su uno scaffale e non è refrigerato, potrebbe non contenere probiotici vivi e attivi.

Esempi di prodotti lattiero-caseari che contengono probiotici includono:

• formaggi stagionati, come cheddar, gouda o mozzarella
• kefir, una bevanda probiotica a base di latte
• latticello tradizionale (non deve essere coltivato)
• Yogurt

Non tutti gli alimenti devono essere latticini per contenere probiotici. Esempi di altri alimenti probiotici includono:

• yogurt non caseari
• sottaceti freschi e aspri
• kimchi
• kombucha, un tè fermentato
• miso
• natto, un alimento a base di soia fermentata
• crauti
• tempeh, un popolare sostituto della carne
• olive in acqua o in salamoia

Come aggiungere più alimenti probiotici alla tua dieta

I crauti sono un piatto di cavolo fermentato che contiene probiotici.

Esiste una vasta gamma di alimenti probiotici disponibili, quindi le persone possono includerne pochi o quanti ne desiderano nella loro dieta, in base ai loro gusti.

Esempi di modi per aggiungere cibi probiotici a una dieta salutare includono:

• Gustare una colazione a base di yogurt probiotico con frutti di bosco, semi di lino e noci.
• Cucinare un soffritto, usando il tempeh come sostituto della carne. Tuttavia, è meglio incorporare il tempeh alla fine della cottura poiché un riscaldamento eccessivo può distruggere le colture attive.
• Incorporare il miso nelle zuppe. L'Accademia di nutrizione e dietetica ha una ricetta per la zuppa di fagioli neri con miso e zenzero.
• Bere bevande ricche di probiotici, come kefir o kombucha, come spuntino di metà mattina.
• Servire i crauti come contorno ai pasti principali.

È essenziale tenere presente che alcuni alimenti, in particolare lo yogurt, possono contenere zuccheri aggiunti.

Cerca cibi che contengano un minimo di dolcificanti artificiali, zuccheri e altri aromi artificiali.

Idee sbagliate sugli alimenti probiotici

Ci sono molte idee sbagliate sugli alimenti probiotici.

Solo perché alcuni tipi di cibo possono contenere probiotici, non significa che lo contengano tutti. Ad esempio, non tutti gli yogurt contengono colture vive e attive. Quelli che lo fanno sono solitamente contrassegnati chiaramente.

Inoltre, non tutti i cibi fermentati contengono colture vive. Esempi di alimenti fermentati che non contengono probiotici includono:

• birra
• cioccolato
• pane a lievitazione naturale
• Salsa di soia
• vino

Questi e altri alimenti come loro passano attraverso un'ulteriore elaborazione che inattiva le colture vive. Esempi di questi processi includono cottura al forno, filtraggio o pastorizzazione.

Effetti collaterali

Alcune persone sperimentano effetti collaterali quando mangiano cibi probiotici, come gas o nausea.

Una persona può ridurre al minimo i potenziali effetti collaterali aggiungendo uno o due nuovi alimenti a una dieta su base settimanale.

Chiunque abbia un sistema immunitario compromesso, sia incinta o segua una dieta speciale a causa di una condizione medica preesistente, dovrebbe chiedere al proprio medico prima di mangiare più cibi probiotici.

Un nutrizionista può anche essere in grado di consigliare modi sicuri per incorporare i probiotici nella dieta di una persona.

Sommario

I ricercatori stanno continuamente facendo nuovi studi sui benefici dei probiotici, testando tutto, dal loro effetto sul comune raffreddore alla loro capacità di ridurre i sintomi della malattia infiammatoria intestinale.

Sebbene i ricercatori non sappiano quali dosaggi specifici o tipi di alimenti possono fornire i migliori risultati, incorporare cibi probiotici nella dieta potrebbe aiutare a migliorare la digestione.

Leggere sempre attentamente le etichette degli alimenti per assicurarsi che gli alimenti contengano colture vive e attive o provare un integratore.