Perché il prezzemolo è così salutare?
Benefici
I seguenti possibili benefici per la salute sono stati collegati al consumo di prezzemolo.
1) Prevenire il cancro
I flavonoidi sono composti vegetali presenti in natura che possono contrastare gli agenti patogeni nel corpo.
La miricetina è un flavonoide presente nel prezzemolo e in altre piante. È stato dimostrato che aiuta a prevenire il cancro della pelle. Il prezzemolo contiene una delle più alte concentrazioni di miricetina per 100 grammi.
Gli studi hanno dimostrato che il prezzemolo e altre erbe e verdure verdi possono bloccare gli effetti cancerogeni delle ammine eterocicliche. Questi sono composti chimici che hanno qualità cancerogene. Si generano quando la carne viene grigliata ad alte temperature.
Chi preferisce la bistecca carbonizzata dovrebbe abbinarla a verdure verdi, come il prezzemolo, per ridurre questi effetti potenzialmente dannosi.
L'apigenina è una sostanza chimica naturale presente nel prezzemolo. In una revisione del 2015, è stato dimostrato che riduce le dimensioni del tumore in una forma aggressiva di cancro al seno. I ricercatori ritengono che l'apigenina potrebbe essere un promettente trattamento per il cancro non tossico in futuro.
2) Protezione contro il diabete
La miricetina presente nel prezzemolo è stata anche esaminata per l'uso nel trattamento e nella prevenzione del diabete.
Studi di laboratorio e su animali hanno dimostrato che la miricetina può abbassare i livelli di zucchero nel sangue e diminuire la resistenza all'insulina. Sembra anche fornire effetti antinfiammatori e rimuovere il grasso in eccesso dal sangue.
3) Migliorare la salute delle ossa
Un basso apporto di vitamina K è stato associato a un rischio più elevato di fratture ossee. Il consumo di una quantità adeguata di vitamina K può migliorare la salute delle ossa migliorando l'assorbimento del calcio e riducendo l'escrezione di calcio nelle urine.
In una recente meta-analisi, i soggetti con i livelli più alti di vitamina K hanno subito il 22% di fratture in meno rispetto a quelli con livelli bassi.
Dieci rametti di prezzemolo sono sufficienti per raggiungere la dose giornaliera raccomandata di vitamina K.
Mangiare una vasta gamma di frutta, verdura ed erbe è collegato a un ridotto rischio di problemi di salute. Una dieta con quantità maggiori di cibi naturali e meno alimenti prodotti ha maggiori probabilità di migliorare la salute generale.
È improbabile che una sostanza chimica o vitamina fornisca gli stessi benefici per la salute da sola o sotto forma di integratore. Fornisce maggiori vantaggi per consumare il cibo nella sua forma originale.
Nutrizione
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura (USDA) degli Stati Uniti (USA) Database nazionale dei nutrienti, una tazza di prezzemolo tritato contiene:
- 22 calorie
- 1,78 grammi (g) di proteine
- 0,47 g di grasso
- 3,8 g di carboidrati
- 2 g di fibra
- 0,51 g di zucchero
La stessa quantità di prezzemolo fornisce 984 microgrammi (mcg) di vitamina K, così come 79,8 mcg di vitamina C e 5.054 unità internazionali (UI) di vitamina A. Una tazza di prezzemolo fornisce il 1.230% dell'assunzione raccomandata di vitamina K.
Dieta
Il prezzemolo fresco tritato ha un sapore piccante e pepato e si abbina bene con:
- patate
- salse a base di pomodoro
- piatti di pollame
- insalate a base di cereali
- frutti di mare
- piatti a base di uova
Ecco alcuni suggerimenti rapidi:
- Versa qualche rametto di prezzemolo nel tuo succo verde preferito.
- Completa una frittata, una quiche o una frittata con una manciata di prezzemolo tritato.
- Aggiungi il prezzemolo tritato a qualsiasi condimento per insalata fatto in casa.
Prova alcune di queste ricette sane e deliziose sviluppate da dietisti registrati che utilizzano il prezzemolo:
- Pizza in crosta di cavolfiore
- Pesce marocchino su cuscus integrale
- Insalata balsamica di piselli dagli occhi neri
- Insalata di gamberi agli agrumi con fagioli bianchi e rucola
Rischi
È importante non alterare improvvisamente la quantità di vitamina K nella dieta durante l'assunzione di anticoagulanti come Coumadin o warfarin. La vitamina K svolge un ruolo chiave nella coagulazione del sangue.
La dieta totale è più importante nella prevenzione delle malattie e nel raggiungimento di una buona salute. Mangiare una dieta varia come percorso verso una vita sana è più vitale che concentrarsi sui singoli alimenti.
